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大耳羊,主产于嘉祥县汇鑫牛羊养殖场。该品种产于嘉祥县汇鑫牛羊养殖场,特征全身白色,耳朵能裹住嘴巴,又简称为大耳白山羊,该品种特点是:生长速度极快,脊背宽,体形大,周期短,繁殖能力强,但主要的特点是肉质口感好,和普通的白山羊肉质一样,受到广大养殖户的喜爱,大耳羊适宜于山场辽阔,坡度起伏大,灌丛、岩石多等山区特定的生态条件下生活,经过广大科技工作者和农民的长期培育选育、形成了体质细致紧凑、四肢强健、蹄质坚实、行动敏捷,善于攀登,易上秋膘,蓄脂能力强,板皮质量好,遗传性稳定的皮肉兼用型山羊品种。 该品种体形匀称,体质细致紧凑,被毛白色,毛短贴身,绒毛少。 该品种适应性强,生长发育较快,从海拔33.6—3052米的亚热带、暖温、冷温带气候地区,无论平原、丘陵、高山地形地貌复杂的地区都能生存,主食各种草类、灌木,尤喜象宜昌木蓝、胡枝子、槐树的嫩枝叶。 该品种的板皮杏黄色、厚薄均匀,纤维细致,弹性好,拉力强,油性足,具有坚韧、柔软、革面细腻、出革率高等特点,可分剥数层,多达7层,皮革通气透光,保暖性能好,经济价值高,在国际市场上享有声誉,以“大耳白山羊”山羊板皮品牌闻名海内外,在保证大耳白山羊板皮质量的前提下,引进外来优良肉用山羊品种改良,增大了个体、加快了生长速度,扩大用途,经济效果十分诱人。大耳白山羊头大小适中,耳中等大,公、母羊均有角,角扁向后方左右两侧开张,颌下有髯,有的羊颈下有肉垂。颈细长。背腰平直,后躯丰满,十字部高。肢势端正,蹄质坚实。毛被白色,公羊毛被长,母羊毛被短,有的母羊脊背和四肢上端有少量长毛。
性能
大耳白山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为:54.54±4.36厘米,64.44±5.15厘米,76.10±6.69厘米,35.7±9.4公斤,成年母羊分别为:52.31±2.84厘米,58.90±4.26厘米,69.70±5.16厘米,27.0±6.1公斤。大耳白山羊皮板呈杏黄色,厚薄均匀,致密,弹性好,拉力强,油性足,具有坚韧、柔软等特点,为鞣制革皮的原料。大耳白山羊肉质细嫩、味鲜美。
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